今年的冬天確是不太冷，所以「寒冷」這二個字，顯得特別珍貴，趁這良好時機，最好的還是吃個暖身的火鍋，實屬一生一大快事也 ! 相對於南方鍋物的百花齊放，北方的火鍋則較為簡單，主要肉類只得羊肉而已，但配以煙囪型的炭鍋及濃醬享用，吃起來又別有一番風味。
尖沙咀有兩間老字號的京菜館，一間是麼地道的鹿鳴春，另一間則是附近的泰豊樓，若論菜式的精緻程度，確以前者較為優勝，但對手的水準也是不遑多讓，最為重要的，是後者於寒冬時份，會供應這種京式的火鍋。(即是大家俗稱的涮羊肉。)
入到門口之處，只見到一排的陳年酒酲，你估內裡會載著甚麼哩?!
當晚少說也有三、四十人，至於這裡的環境，即使經過些許裝修，還是脫不了那份「古舊」的感覺就。
就在火鍋之前，先來幾個小菜作個前奏，首先就有這個京式拼盤，分別有素鵝、肴肉、燻魚、牛腱及醬蹄，味道大體不錯，每樣一小件的，順便也打開了胃納。
當晚少有地沒有帶酒，因為餐價已包上兩杯陳年花雕，屬店內的珍藏。首先試了一杯十年陳的，色澤深黒，味道偏甜，感覺還是十分香醇的。 (註 : 沒有加話梅的。)
接著的山東手撕雞是這店的招牌菜，雞隻先炸後滷，然後再加以人手撕製雞肉。入口的雞肉尚算嫩身，滷得也是入味，當中蒜香味重，不好此道者可要留意了。
第三味是蟹粉蝦球，大大隻的大蝦，炸得十分香脆，個人略嫌粉漿稍厚，但表層處確是鍍上了一層蟹粉，雖然份量不多，吃起來還是多上了一重鮮味。
即使已經吃過多次，每次看到京式烤鴨上場，仍然是興奮莫名，一定要見證著片鴨的過程才叫人心足…….
例牌地奉上了鴨餅、青瓜、麵醬及京蔥。
由於今次計算好時間，所以今次的烤鴨，確是皮脆肉嫩，味道十分香酥，不比隔鄰的鹿鳴春遜色多少。
稍作間場之後，侍者奉上每桌一個的京式紫銅爐，鍋中設有一個大煙囪，底下燒炭，單以此物而論已是一件稀有的古董，同時各式餡料已放置於桌中，單以羊肉片而言，足足有四斤之多……..
奉上羊肉的特寫，這個份量，就算集合眾人之力，少點戰力也吃不完，卻是某些邊位有點發黑，不算最新鮮的貨色。此外也有手切牛肉及墨魚丸，個人的興趣還是不大。
吃上北方的京式火鍋，最「好玩」的莫過於混醬，期間店家提供了砂糖、香醋、醬油，韮菜醬、辣醬、麻醬、南乳醬、魚露等…….. 到了最後，自己倒弄出一碗怪味的醬物出來，認真「混帳」。
再談這個紫銅爐，特點是燒熱之後，是十分「存熱」的，只見鍋內不斷冒出水泡，只需挾著羊肉，伸入鍋內搖涮數下，沒多久便會熟透，這也是涮羊架的特色之一，只見期間多雙筷子插入鍋內，吃得不亦樂乎 !
奉上灼後肉類的特寫，羊肉雖然不算新鮮，但味道還是帶點恰當羶味，加上肉質軟熟，配合怪味醬伴吃，確是甚有京式的豪邁風味，期間也吃過一粒墨魚丸，加入墨汁的彈丸，論鮮味確是不錯。
來到中段，再度奉上第二杯的花雕，據知足足有三十八年的時份，味道沒第一杯那麼甜，但在香醇之餘，確是比第一杯多了些許「餘韻」。
除了肉食之外，這火鍋還是包括了豆苖及油麵，菜蔬還算可以，麵類倒是普普通通，最後吃剩不少。
吃得火鍋自然就會要有餃子及餛飩(雲吞)，而且吃的更是北方的火鍋，今次吃的分別有羊肉及魚肉兩款味道，灼後的餃子外皮厚薄適中，羊肉餡固然味羶而濃郁，而少見的魚肉倒是十分鮮嫩，是少有的味覺體驗。
來到點心方面，鹹點有韮菜盒子，炸得外層香脆，內餡是混和碎豬肉的韮菜，味道濃郁香口，就是拍埋在生餃子太近，對於衛生層面，不免有點戒心。
最後的甜點是高力豆沙，炸得外層金黃，入口軟熟，配合香甜節內餡，大體保持著水準。
今餐合共四百四十元，幾道京式小菜配合紫銅爐涮羊肉，吃起來確是饒有京式風味，就是火鍋的餡料，還是有所遺憾，其實只需羊肉、水餃、再加豆腐及粉絲，已是十分足夠，用上傳統的津白，個人也覺得比豆苖為佳，但物以罕為貴，這個京式火鍋，一年一會，還是值得令人回味的。
泰豊廔酒家
尖沙咀漆咸道29-31號溫莎大廈
2366 2494
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